Parmigiana monoporzione

La parmigiana mi piace, ma quando ne faccio una teglia avanza sempre e siamo costrette a mangiarla per tipo tre giorni di seguito. Siccome l’unica cosa che amo mangiare tutti i giorni è solamente la pizza (a parte il caffèlatte al mattino) sono abbastanza restìa a cucinarla. Ma poi ho trovato la soluzione: le monoporzioni.

Ingredienti:

1 melanzana

Passata di pomodoro

1 mozzarella

Parmigiano

Sale

Olio

Procedimento:

Tagliare a fette la melanzana e farla spurgare. Adagiare le fette su una teglia coperta di carta da forno e mettere in forno a 180° per circa 20 minuti (controllare).

Prendere un’altra teglia o delle cocotte monoporzioni ed oliare, poi impilare le fette di melanzana mettendo tra una e l’altra la passata di pomodoro condita con l’olio ed il sale, la mozzarella ed il parmigiano. Io ho impilato tre fette di melanzana per ogni porzione finendo con passata, mozzarella e parmigiano. In forno finché non si cuociono.

Quella nella foto è la porzione perfetta per quanto mi riguarda, ovvero due pile da sei fette di melanzana in totale.

Con una melanzana ne vengono quattro, ideale per 2 persone.

Mchan