Il piatto più caratteristico è la pernice stufata. Ma ci sono anche la minestra castigliana (sopa castillana), la peperonata della Mancia (pisto manchego), la frittata di pane (migas), le trote alla toledana, l’intingolo di agnello (cochifrito de cordero), la tortilla a la magra, la quaglia alla toledana, il cervo od il cinghiale ai funghi.
Il formaggio più celebre è il queso manchego.
Come dessert il più tradizionale è il marzapane, mentre per i vini ci sono due denominazioni di origine della provincia: La Mancha (bianchi, rosati, chiaretti e rossi) e Méntrida (corposi e frizzanti, rossi e rosati).
Buona degustazione!
Mchan
mylovelytrips 